Au Clair de la Brune, service de vente à la ferme proche de Montauban, offre une réponse claire à ceux qui recherchent un yaourt de haute qualité, fabriqué localement à partir de lait entier. Notre aventure repose sur l’engagement d’une famille qui privilégie le respect des animaux et la spécialisation dans la race brune, réputée pour la richesse en matière grasse et la saveur unique de son lait. Grâce à l’autonomie alimentaire de nos vaches, nourries principalement d’herbe et de fourrages produits sur la ferme, nous obtenons un produit sain et parfaitement adapté à la transformation laitière.
En privilégiant la vente directe, nous offrons aux habitants de Montauban et des environs une invitation à redécouvrir le goût authentique de nos yaourts tout en soutenant une démarche locale et responsable. Chaque étape, de la traite à la pasteurisation, est maîtrisée avec soin pour garantir fraîcheur, traçabilité et sécurité alimentaire.
Notre service de vente à la ferme à proximité de Montauban, c’est :
- Des yaourts pasteurisés nature ou aromatisés, élaborés avec du lait entier de vache
- Des produits laitiers variés : crème, fromage, lait frais, douceurs maison
- Des pots pratiques et recyclables adaptés à chaque besoin
- Des conseils pour la conservation, la dégustation et la composition des produits
- Une invitation à découvrir le métier de producteur laitier
Comment est fabriqué un yaourt pasteurisé de qualité ?
Le choix du lait et la maîtrise des étapes
Nous sélectionnons un lait entier riche en matière grasse, reconnu pour sa texture et son goût équilibré. Ce lait subit une pasteurisation : il est chauffé à une température précise afin d’éliminer toute bactérie indésirable tout en conservant les nutriments et arômes naturels. Après refroidissement, nous ajoutons des ferments lactiques qui transforment le lactose en acide lactique, rendant le yaourt plus digeste et onctueux. Cette méthode garantit un produit frais, sain et respectueux des bonnes pratiques artisanales.
Le rôle de l’étuve et du conditionnement
L’étuve est l’étape clé : les pots sont maintenus à température constante pour permettre aux ferments lactiques de travailler, créant ainsi une texture homogène et un goût authentique. Une fois prêts, les yaourts sont stockés dans des conditions optimales pour préserver leur fraîcheur. Nos formats varient du pot individuel au pot familial, répondant à tous les besoins.
Vente à la ferme : un circuit court qui préserve la fraîcheur
La vente à la ferme à Montauban permet d’accéder directement à nos yaourts pasteurisés ainsi qu’à notre crème, notre fromage et notre lait frais. Ce circuit court favorise la relation directe entre producteur et consommateur, limite le temps entre la fabrication et la dégustation et garantit un produit au goût authentique. Tous nos produits sont élaborés et conditionnés sur place, dans un environnement maîtrisé et respectueux de la nature.
Invitation à découvrir la tradition laitière à Montauban
En choisissant Au Clair de la Brune, vous découvrez une tradition laitière familiale qui valorise le lait de vache, le savoir-faire artisanal et des méthodes respectueuses du vivant. Notre ferme est un lieu où chaque produit reflète un engagement pour la qualité, la fraîcheur et l’authenticité.
FAQ – Yaourts fermiers pasteurisés et vente à la ferme
Proposez-vous des yaourts au lait de brebis ou uniquement au lait de vache ?
Notre gamme est fabriquée exclusivement avec du lait entier de vache, reconnu pour sa richesse en matière grasse et sa texture onctueuse. Nous ne proposons pas de yaourts au lait de brebis.
Peut-on trouver des yaourts bio dans votre magasin à la ferme ?
Nos yaourts sont issus d’une ferme engagée dans le respect du bien-être animal et de l’environnement. Bien que nos méthodes soient proches de l’esprit bio, nous ne détenons pas la certification officielle.
Quelle est l’importance de l’étuve dans la fabrication du yaourt ?
L’étuve est l’étape clé où les pots sont maintenus à une température précise pour permettre aux bactéries lactiques d’agir. Elle garantit la bonne texture et le goût équilibré de chaque produit.
Comment conserver les yaourts pasteurisés pour préserver leur goût ?
Ils doivent être conservés au réfrigérateur, dans leur pot recyclable, afin de préserver leur fraîcheur, leur texture et les arômes naturels du lait et de la crème.
Quels ingrédients composent vos yaourts ?
Nos yaourts contiennent uniquement du lait entier pasteurisé, des ferments lactiques et, selon les variétés, des ingrédients simples comme des fruits. Nous n’ajoutons ni épaississants ni conservateurs.
Vos yaourts contiennent-ils beaucoup de matière grasse ?
Nous utilisons du lait entier, ce qui apporte une matière grasse naturelle qui contribue à la rondeur et à l’onctuosité du produit, sans excès.
Proposez-vous d’autres produits laitiers en plus des yaourts ?
Oui, notre ferme produit également de la crème, du fromage et du lait frais, disponibles en vente directe dans notre magasin à proximité de Montauban.
En quoi la pasteurisation est-elle importante ?
La pasteurisation chauffe le lait à une température précise afin d’éliminer les bactéries indésirables tout en préservant les qualités nutritives et la saveur naturelle.
Quels sont les bienfaits des yaourts fermiers ?
Les yaourts fermiers, souvent fabriqués à partir de lait cru non pasteurisé, contiennent des probiotiques et des bactéries vivantes bénéfiques pour la santé digestive. Ils sont également riches en calcium et en protéines, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.
Quelle est la différence entre le yaourt fermier et le yaourt industriel ?
Le yaourt fermier est généralement produit en petites quantités avec des ingrédients naturels et sans additifs, tandis que le yaourt industriel peut contenir des conservateurs, des épaississants et d'autres additifs. De plus, le yaourt fermier a souvent une texture plus crémeuse et un goût plus authentique.
Prenez contact dès à présent : acheter des yaourts fermiers pasteurisés près de Montauban.