Au Clair de la Brune, spécialiste laitier reconnu dans la région de Montauban, perpétue une aventure 100 % familiale où chaque génération valorise l’authenticité du métier et la qualité du lait. Notre exploitation se distingue par la maîtrise de la production laitière, une attention constante au bien-être de la vache brune et une autonomie alimentaire exemplaire. Notre savoir-faire garantit un lait riche, adapté à la transformation et des produits frais pour l’alimentation quotidienne de chacun.
Nos prestations “Lait et crèmerie” disponibles :
- Lait cru issu de la race Brune
- Yaourts nature et à la confiture
- Crème fraîche artisanale
- Beurre doux et savoureux
Nos produits laitiers et crèmerie : une production locale et engagée
Notre activité laitière s’articule autour de la fabrication et de la valorisation de produits authentiques, réalisés à partir d’un lait soigneusement sélectionné. Chaque produit reflète notre engagement familial et notre respect du rythme naturel des animaux. Nous mettons à disposition une gamme variée, source de calcium, pour accompagner l’alimentation de tous les jours.
Notre objectif est de promouvoir une consommation locale, de répondre aux attentes nutritionnelles et d’assurer la traçabilité complète de chaque aliment. La recherche de la qualité guide notre travail tout au long de l’année.
Lait cru : un aliment essentiel pour la nutrition quotidienne
Le lait cru que nous proposons est issu exclusivement de notre troupeau de vaches brunes. Nous veillons chaque jour à la qualité de la traite et à l’alimentation de nos animaux pour offrir un lait riche en calcium, en protéines et en nutriments essentiels à la santé. Notre process repose sur une collecte quotidienne, sans stockage prolongé, pour garantir la fraîcheur et la sécurité alimentaire.
Le lait cru est une boisson naturelle, non transformée, reconnue pour ses apports de vitamines (taux en milligramme élevé par gramme de lait). Il s’inscrit dans une alimentation équilibrée, conformément à la législation en vigueur en France. La consommation de lait cru, en respectant les précautions d’usage, s’inscrit dans une démarche responsable, plébiscitée par de nombreux consommateurs soucieux de leur nutrition.
Yaourts, crème et beurre : tradition, variété et bienfaits nutritionnels
Nous fabriquons chaque jour des yaourts onctueux, natures ou agrémentés de confitures locales. La méthode de fabrication respecte la tradition et met en valeur la texture de la pâte ainsi que l’équilibre du goût. Nos yaourts offrent une alternative saine et savoureuse pour la consommation quotidienne, en apportant calcium et probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale.
Les différentes recettes sont conçues pour convenir à tous, petits et grands, tout au long de l’année. Notre crème fraîche et notre beurre sont élaborés de manière artisanale, à partir de la crème extraite du lait du jour. La concentration de calcium assure une contribution notable à l’équilibre alimentaire. Ces produits sont issus d’un savoir-faire ancien, transmis de génération en génération, garantissant qualité, authenticité et respect de la tradition locale.
Fromage : l’autre visage de la transformation laitière
Parmi nos réalisations, la fabrication de fromage occupe une place importante. La transformation du lait en fromage fait appel à une maîtrise technique où chaque pourcent de matière première compte. Les méthodes utilisées permettent d’obtenir des textures et des saveurs variées tout en assurant la préservation du calcium et des nutriments essentiels.
Le fromage constitue une réponse à la diversité des goûts et des attentes en matière de nutrition et d’alimentation. Sa présence dans notre gamme complète le panel des produits laitiers traditionnels disponibles sur l’exploitation.
Au Clair de la Brune : production laitière de référence pour Montauban et sa région
Au Clair de la Brune s’impose comme une référence dans la production laitière locale en alliant respect du métier, maîtrise de la chaîne alimentaire et innovation au service de la qualité. Notre savoir-faire nous permet d’approvisionner Montauban ainsi que d’autres localités environnantes (Moissac, Toulouse, Cahors, Agen) en proposant des produits laitiers et de la crèmerie issus d’un élevage raisonné. Notre priorité est de garantir un haut niveau de sécurité, de fraîcheur et de saveur dans chaque produit disponible tout en préservant la relation entre l’animal, la terre et l’alimentation humaine.
FAQ sur les produits laitiers et la crèmerie
Comment conserver les produits laitiers pour préserver leurs qualités ?
Nous recommandons de conserver tous nos produits laitiers, notamment le lait cru, les yaourts, la crème fraîche et le beurre, au réfrigérateur à une température adaptée. Cette précaution permet de préserver la fraîcheur, la texture de la pâte et la qualité nutritionnelle du calcium contenu dans chaque produit.
Les produits laitiers contiennent-ils du lactose ? Sont-ils adaptés à tous les consommateurs ?
Le lait et ses dérivés, comme la crème et les yaourts, contiennent du lactose, un sucre naturel. Nos produits conviennent à la majorité des consommateurs, toutefois les personnes intolérantes au lactose doivent adapter leur consommation. Nous veillons à proposer des informations claires pour permettre à chacun de connaître la composition de chaque aliment.
Quel est l’intérêt du lait cru par rapport au lait pasteurisé pour la santé ?
Le lait cru se distingue par sa richesse naturelle en nutriments, notamment en calcium et en vitamines. Il permet une consommation plus authentique, mais demande une conservation rigoureuse et une attention particulière. Plusieurs études montrent que le lait cru, consommé dans le respect des règles sanitaires, présente des avantages nutritionnels.
