Aux origines de notre fromagerie
Tout débute en 1957, au pied de la cité médiévale de Lauzerte. Ce village du Tarn-et-Garonne voit alors arriver Emilie et Marcelin PORTAL accompagnés de leurs enfants. Originaires de l’Aveyron, ils reprennent une petite ferme à Dalmayrac. Sur cette terre, ils cultivent vigne, pruniers, quelques champs de céréales et s’occupent d’un petit troupeau bovin, dont une vache allait bientôt marquer le destin familial : une brune des Alpes.
En 1980, Emilie et Marcelin transmettent leur passion à leur fils Michel et à sa femme Isabelle. Séduits par cette race de vache attachante et singulière, ils décident de lui dédier leur activité et fondent l’EARL Dairy Brune Elevage. Dix-neuf ans plus tard, en 1999, leur fille Sylvie s’associe à eux et le GAEC Dairy Brune Elevage voit le jour.
En 2012, la ferme s’enrichit d’une fromagerie. Sylvie, épaulée par ses enfants Célian et Axelle qui s’apprêtent à prendre la relève, perpétue ainsi cette belle histoire familiale au cœur du Tarn-et-Garonne.
La HVE, c’est quoi ?
La Haute Valeur Environnementale (HVE) garantit que l’ensemble des pratiques agricoles de l’exploitation protège les écosystèmes naturels et limite au maximum les impacts sur l’environnement : sols, ressources en eau, biodiversité… Cette mention, encadrée par le Code rural et de la pêche maritime, met en avant les exploitations engagées, tout comme les labels « produit de montagne » ou « produit à la ferme ».
La démarche repose sur le volontariat des agriculteurs qui souhaitent valoriser leurs méthodes responsables et respectueuses de l’environnement.
Source : Ministère de l’Agriculture
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Une fromagerie familiale où chacun a sa mission
Au sein de notre fromagerie, chaque membre de la famille contribue au bon fonctionnement et à la qualité de notre production laitière.
- Sylvie : elle gère les activités extérieures, des semis à la fenaison, tout en prenant part à la transformation fromagère. Elle supervise aussi la commercialisation et la livraison des produits.
- Isabelle : elle pilote la gestion administrative et financière, veille à la santé des cultures et participe activement à la fabrication des fromages.
- Axelle : revenue à la ferme en 2022, elle est en charge de la traite quotidienne des vaches brunes, gère leur alimentation et leur reproduction. Après la traite, elle travaille le lait aux côtés de sa mère et de sa grand-mère.
- Michel : même après avoir pris sa retraite, il continue d’apporter son expérience et son soutien, notamment lors des périodes les plus chargées.
- Célian : diplôme en poche, il prépare désormais son installation sur la ferme afin de perpétuer le savoir-faire et l’engagement familial.
